Les assaisonnements classiques s'accordent à merveille avec le poulet, mais cette recette signée Angela Hartnett propose une alliance surprenante de saveurs subtilement épicées.
J'ai une armoire pleine d'épices, et de temps en temps je me force à essayer différentes combinaisons. Le poulet rôti est excellent avec du citron et du romarin, mais pour changer, essayez-le avec du cumin : c'est vraiment délicieux. Faites d'abord griller les graines et ajoutez une touche d'anis étoilé si vous avez envie d'épices supplémentaires.
(Pour 3-4 personnes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet
4 pilons de poulet
Une pincée de sel gemme et de poivre
Grosse pincée de graines de cumin, écrasées
300 ml de bouillon de légumes ou d'eau
250 g de champignons de Paris, nettoyés
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à couvercle. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis colorez-le, à découvert, des deux côtés pendant environ 5 minutes (en deux fois si nécessaire).
Une fois tout le poulet doré, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller dans la poêle.
Versez le bouillon (ou l'eau), couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Hachez grossièrement les champignons et incorporez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson. Replacez le couvercle.
Servez le poulet saupoudré de persil, accompagné de chou vapeur ou d'une salade verte.
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