Les girolles, ces champignons de saison au goût fruité et poivré, avec leur texture charnue, subliment ce plat de pâtes facile à réaliser. Signée Angela Hartnett, chef étoilée Michelin, cette recette est un régal. Pour varier, ajoutez du bacon haché avec l'ail ou une touche de crème double en fin de cuisson.
Pour 3 à 4 personnes :
Ingrédients :
375 g de tagliatelles sèches
Sel pour assaisonner
50 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
200 g de girolles
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
25 g de parmesan râpé (ou alternative végétarienne), pour servir
Préparation :
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 8 minutes).
Dans une sauteuse assez vaste pour accueillir pâtes et champignons, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail 30 secondes, puis ajoutez les girolles 3 à 4 minutes.
Maintenez la sauteuse au chaud. Égouttez les pâtes al dente et mélangez-les aux champignons.
Parsemez de persil haché et de parmesan râpé. Servez immédiatement.
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