Ces fantastiques champignons de saison ont une saveur fruitée et poivrée, une texture charnue et sont parfaits avec des pâtes. Pour changer, vous pouvez ajouter une touche de bacon haché avec l'ail, ou le rendre plus riche en ajoutant de la double crème juste à la fin lorsque vous mélangez les pâtes avec les champignons.
(Pour trois à quatre personnes)
375 g de tagliatelles séchées
Saler pour assaisonner
50ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
200g de girolles
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
25g de parmesan râpé (ou alternative végétarienne), pour servir
Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire comme indiqué sur le paquet (le temps de cuisson sera normalement d'environ huit minutes).
Quelques minutes plus tard, mettez l'huile dans une sauteuse assez grande pour contenir les pâtes cuites et les champignons et réchauffez à feu moyen.
Faites revenir l'ail haché pendant 30 secondes avant d'ajouter les champignons pendant trois à quatre minutes supplémentaires.
Gardez la sauteuse au chaud pendant que les pâtes continuent de cuire, et quand elles sont prêtes, égouttez-les et mélangez-les avec les champignons.
Terminez par le persil plat ciselé et le parmesan râpé et servez aussitôt.
