C'est un joli plat qui utilise des ingrédients de garde-manger et des côtelettes de porc de bonne qualité. Vous n'avez pas besoin de pommes de terre charlotte - n'importe quel type, en grande partie coupé en dés, fonctionnera, et un pot de piments piquillo espagnols rouges doux ajoutera une saveur légèrement fumée. Si vous n'en avez pas, ajoutez quelques anchois ou câpres en faisant revenir doucement les pommes de terre, ou quelques oignons sautés.
(Pour deux)
8 pommes de terre charlotte
2 côtelettes de porc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de thym
4 piments piquillos, tranchés et épépinés
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
30ml de vinaigrette
Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Quand ils ont commencé à cuire, retirer de la poêle, couper en deux et réserver de côté. Juste avant que les pommes de terre ne soient cuites, préparez le porc :faites chauffer une poêle à griller pour qu'il soit chaud mais pas fumant. Assaisonnez légèrement les côtelettes et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Placer dans la poêle avec l'ail et le thym et faire griller environ trois minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Lorsque vous êtes prêt, placez-vous au repos.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'il commence à chauffer, ajouter les pommes de terre et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les poivrons. Terminer avec le persil et la vinaigrette, et garnir les côtelettes de thym.
