Découvrez ce plat savoureux et simple d'Angela Hartnett, qui met en valeur des ingrédients du placard et de qualité. Pas besoin de pommes de terre Charlotte : tout type convient, coupé en gros dés. Un bocal de poivrons piquillo espagnols rouges doux apporte une touche fumée. Sinon, ajoutez anchois, câpres ou oignons sautés lors de la cuisson des pommes de terre.
Pour 2 personnes
8 pommes de terre Charlotte (ou autre variété)
2 côtelettes de porc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de thym
4 poivrons piquillo, épépinés et tranchés
1 cuillère à soupe de persil plat haché
30 ml de vinaigrette
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Égouttez, coupez en deux et réservez.
Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, préparez le porc : chauffez une poêle à griller (chaude mais non fumante). Assaisonnez légèrement les côtelettes, badigeonnez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le thym, grillez 3 minutes par face selon l'épaisseur. Laissez reposer.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, faites revenir quelques minutes. Incorporez les poivrons, terminez par le persil et la vinaigrette. Servez avec les côtelettes et le thym.
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