Profitez des dernières figues de saison pour ce plat délicieusement frais et léger, imaginé par la cheffe Angela Hartnett.
Les figues sont encore disponibles, alors saisissez cette opportunité pour prolonger les saveurs estivales.
J'ai découvert une variante de cette recette lors de vacances, préparée par ma belle-sœur Nicole. Servie avec une salade de haricots verts, elle était d'une fraîcheur exquise.
À l'origine, cette recette est inspirée des maîtres du River Cafe, Ruth Rogers et Rose Gray – un grand merci à elles. J'aime parfois y ajouter du jambon en fin de préparation, mais à vous de personnaliser selon vos goûts.
Pour 4 personnes en entrée.
Ingrédients :
350 g de tagliatelles aux œufs sèches
100 ml d'huile d'olive
8 figues, tranchées avec la peau
100 g de caillé de chèvre, émietté
1 cuillère à soupe de menthe hachée
Sel et poivre du moulin
Parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, chauffez doucement l'huile d'olive dans une sauteuse profonde. Ajoutez les figues tranchées et laissez tiédir 2 minutes.
Égouttez les pâtes al dente et incorporez-les aux figues et à l'huile. Ajoutez la menthe, le caillé de chèvre, sel et poivre. Mélangez délicatement.
Servez immédiatement saupoudré de parmesan râpé.
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