Nous entrons dans l'une de mes saisons préférées, riche en fèves et pois frais. Ces légumes sucrés s'accordent à merveille avec un fromage de chèvre délicat comme le Ticklemore, pour un goût authentique d'été.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
75 g de petits pois frais (poids écossé)
75 g de fèves fraîches (poids écossé)
375 g de pappardelles sèches
50 ml d'huile d'olive
Une pincée de menthe ciselée
50 g de fromage Ticklemore, râpé
Blanchissez les pois et les fèves dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide pour fixer la couleur vive, puis réservez.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pappardelles, remuez et cuisez selon les indications du paquet.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les pois et les fèves.
Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la poêle. Ajoutez la menthe ciselée et les copeaux de fromage Ticklemore. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.
Ajoutez un filet d'huile si nécessaire pour une texture humide, et servez immédiatement.
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