Ce plat d'hiver réconfortant, signé Angela Hartnett, met en valeur une sauce onctueuse au poivre et à l'ail. Parfait servi chaud ou froid à température ambiante.
Je ne m'ennuie jamais avec du poulet : si polyvalent, il s'accorde à merveille avec des ingrédients simples comme les câpres, les anchois ou ce vieux poivron oublié au fond du frigo. Par temps froid, ajoutez du piquant avec du piment, du gingembre et de l'oignon nouveau, relevés d'ail. Excellente aussi froide, à température ambiante et non directement du réfrigérateur.
(Pour 4 personnes)
8 cuisses de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 poivrons romano rouges, émincés et épépinés
3 gousses d'ail, émincées
2 brins de romarin
200 ml d'eau
250 g de bébés épinards
1 citron, pour le zeste
Retirez l'excès de graisse des cuisses de poulet et assaisonnez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez le poulet et dorez-le de tous les côtés. Retirez-le et gardez-le au chaud. Incorporez les poivrons émincés, le romarin et l'ail, puis faites sauter 3 minutes.
Remettez le poulet dans la poêle, versez l'eau et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce au poivre épaisse et onctueuse.
Vérifiez la cuisson du poulet, ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils se fanent uniformément.
Terminez par du zeste de citron frais râpé juste avant de servir, accompagné d'une salade de pommes de terre tièdes ou de pommes de terre nouvelles rôties.
