La bette à carde est une belle feuille nutritive, avec une tige croquante et une belle couleur. C'est plus résistant que les épinards, il faut un peu plus de cuisson pour éliminer sa légère amertume et il peut être associé à un fromage plus fort que le parmesan. Vous pouvez varier ce plat en ajoutant une touche de muscade râpée ou de zeste de citron à la fin.
Pour 4
1 botte de bette à carde
50ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
Une pincée de sel
370g de tagliatelles séchées
150g de fromage fontina (ou gruyère), râpé
Prenez la bette à carde, séparez les feuilles vertes de la tige et coupez chaque tige en lanières, en jetant les morceaux filandreux sur le fond.
Mettez l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les tiges et l'ail, assaisonnez et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser de côté.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et cuire selon les indications du paquet
Juste avant que les pâtes ne soient cuites, ajoutez les feuilles de bette à carde à l'eau bouillante et faites cuire pendant une demi-minute.
Égoutter immédiatement et ajouter les pâtes et les feuilles à la poêle de tiges cuites.
Mélangez le tout avec le fromage pour qu'il commence à fondre, vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
