Ce plat emblématique d'Angela Hartnett, chef primée, évoque les saveurs méditerranéennes de l'été. Les tomates mûres se marient parfaitement aux sardines tendres, relevées d'ail et de piment.
Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal
Ingrédients :
250 g de spaghettis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4-6 sardines, filetées, désossées et coupées en quatre morceaux
2 gousses d'ail, tranchées
1/2 cuillère à café de piment rouge, finement haché
4 grosses tomates, coupées en dés
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les spaghettis selon les instructions du paquet (environ 9-11 minutes).
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment, et faites revenir 30 secondes sans les laisser colorer.
Incorporez les tomates en dés et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et concentrée.
Juste avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez les morceaux de sardines et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu'elles restent moelleuses.
Égouttez les spaghettis al dente, mélangez-les à la sauce aux sardines et tomates. Parsemez de basilic frais et servez immédiatement.
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