Un plat simple et rapide qui valorise l'abondance des délicieux crabes britanniques. Chez nous au Royaume-Uni, nous avons des crabes d'exception, mais nous en exportons encore trop. Il est temps de les savourer localement. Les supermarchés proposent des pots de chair de crabe pasteurisée idéale pour cette recette, si vous ne la préparez pas vous-même.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
300 g de chair de crabe blanc
75 g de chair de crabe brun
2 oignons nouveaux, émincés
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de piment haché
100 g de farine
2 blancs d'œufs battus
100 g de chapelure
50 ml d'huile végétale
2 avocats mûrs
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 cuillère à café de coriandre hachée
Mélangez la chair de crabe blanc et brun avec les oignons nouveaux. Assaisonnez, ajoutez le gingembre et la moitié du piment. Formez environ six beignets et réfrigérez 5 minutes.
Préparez trois bols : farine, blancs d'œufs et chapelure. Passez chaque beignet dans la farine, puis les œufs, enfin la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les beignets et cuisez en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes).
Écrasez les avocats avec la coriandre, le piment restant et un trait de Tabasco. Assaisonnez et servez en accompagnement des beignets de crabe chauds.
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