Nous avons de délicieux crabes au Royaume-Uni, mais pour le moment, nous en expédions une grande partie à l'étranger. il est temps que nous l'embrassions nous-mêmes. La plupart des supermarchés vendent de petits pots de chair de crabe pasteurisée qui sont idéales pour être utilisées dans ce plat si vous ne pouvez pas vous préparer vous-même.
(pour 2 personnes)
300 g de chair de crabe blanc
75 g de chair de crabe brun
2 oignons nouveaux, tranchés
½ cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 cuillère à café de piment haché
100 g de farine
2 blancs d'œufs battus
100 g de chapelure
50ml d'huile végétale
2 avocats mûrs
Éclaboussure de sauce Tabasco
1 cuillère à café de coriandre hachée
Mélanger la chair de crabe blanc et brun avec les oignons nouveaux, assaisonner, puis ajouter le gingembre et la moitié du piment. Façonner le mélange dans environ six moules et réfrigérer pendant environ cinq minutes.
Pendant ce temps, répartissez la farine, le blanc d'œuf et la chapelure dans trois bols peu profonds. Tremper chaque gâteau dans la farine, puis le blanc d'œuf et enfin la chapelure.
Chauffer l'huile dans une poêle peu profonde à feu moyen-élevé, ajouter les beignets de crabe, en tournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés - cela devrait prendre environ quatre minutes.
Pendant ce temps, écrasez l'avocat avec la coriandre, le piment restant et une pincée de Tabasco. Vérifiez l'assaisonnement puis servez les crab cakes avec l'avocat en accompagnement.
