Réduire sa consommation de viande est bénéfique pour la santé, l'environnement et contribue à atténuer les pénuries alimentaires dans les pays en développement, comme le soulignent des experts et des rapports parlementaires. Pour adopter facilement une alimentation végétarienne, même occasionnellement, découvrez ces 10 recettes irrésistibles, élaborées par des chefs renommés. Des classiques revisités aux plats exotiques, sans quinoa superflu.
Avec l'arrivée des beaux jours, Felicity Cloake propose des œufs écossais végétariens à base de pois chiches épicés, parfaits pour un pique-nique estival.
Impossible de parler végétarien sans Ottolenghi. Ses mezze incluent un chou-fleur frit aux pignons, câpres et piment, un pesto d'aubergine fumé, et des tomates rôties sublimes, idéales en tarte aux amandes ou avec des pâtes.
L'experte en cuisine chinoise Fuchsia Dunlop sublime les légumes dans son dernier ouvrage. Son tofu grillé "de vieille femme", relevé d'épices, surprend par sa profondeur de saveurs.
Du tofu pané à la bière de gingembre et farci, tiré du livre Modern Vegetarian de Maria Ellis. Une alternative audacieuse et croustillante au fish and chips, idéale pour un dîner.
Sally Butcher, de sa charcuterie persane à Peckham, propose l'Imam évanoui : aubergines farcies aux tomates, ail et oignons, et tomates au fromage inspirées d'Irak.
Fin de saison des asperges : Hugh Fearnley-Whittingstall les marie à du halloumi et des pommes de terre nouvelles pour un plat rapide et généreux. Essayez aussi la tarte de Felicity Cloake ou la sauce tomate-citron de Nigel Slater.
Une version végane du bourguignon de Julia Child, avec betterave à la place du bœuf. Copieux et réconfortant, parfait par temps frais.
Jane Baxter frittes les fleurs de courgette avec un fromage végétarien parmesan-style. Légères, croustillantes, à servir avec citron en plein air.
Angela Hartnett vante son gratin d'aubergines : aussi savoureux qu'une parmigiana, mais plus rapide pour un dîner express.
Dennis Cotter, du Café Paradiso à Cork, signe une galette hivernale aux navets, châtaignes et portobellos, idéale pour épater les invités.
Quelles sont vos recettes végétariennes préférées ? Partagez-les en commentaires.
