Le crabe britannique est de saison ! Découvrez cette recette signature d'Angela Hartnett, chef étoilée. Parfaite avec un avocat mûr, ajoutez de la coriandre ou du piment pour une touche épicée. Idéale accompagnée d'une salade de pommes de terre tiède.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert, jus et zeste
- 50 g d'amandes salées, grossièrement hachées
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 2 petites laitues, lavées et finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 500 g de chair de crabe blanc
- ¼ de cuillère à café de gingembre finement râpé
- Une pincée de sel
- Pincée de poivre
- 70 ml d'huile d'olive
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- ¼ de cuillère à café de moutarde de Dijon
Préparation
- Pelez et coupez grossièrement les avocats. Pressez le jus de citron vert dessus et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez les oignons nouveaux, les amandes, le basilic et la laitue.
- Incorporez le gingembre et la chair de crabe. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez les avocats, mélangez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
- Battez l'huile, le vinaigre et la moutarde jusqu'à obtention d'une émulsion. Incorporez à la salade juste avant de servir.
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