Une délicieuse gourmandise estivale, simple à réaliser. Utilisez du thon en conserve de qualité supérieure et servez avec votre pain préféré. 
Cette salade de haricots est l'un de mes plaisirs estivaux favoris, facile et savoureuse. Ajoutez un thon premium et c'est un régal. Elle fonctionne aussi avec des tomates cerises. Cuisez bien les haricots, optez pour un excellent thon et servez à température ambiante.
Pour 2 personnes
250 g de haricots jaunes
250 g de haricots verts
1 petite gousse d'ail écrasée
25 ml de vinaigre de vin rouge
½ c. à c. de moutarde de Dijon
100 ml d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil, épluché et tranché finement
300 g de thon en conserve de qualité supérieure (Ortiz est une option durable recommandée)
Plongez les haricots jaunes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts 2 minutes plus tard. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez, rincez à l'eau froide, égouttez à nouveau et réservez.
Incorporez l'ail au vinaigre, mélangez avec la moutarde et l'huile d'olive, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion.
Égouttez le thon et ajoutez-le avec le fenouil aux haricots.
Versez la vinaigrette, mélangez bien et servez la salade à température ambiante, accompagnée d'un bon pain.
Angela Hartnett est cheffe propriétaire du restaurant Murano et consultante à la Whitechapel Gallery and Dining Room, à Londres. Twitter.com/angelahartnett
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