Ce plat rapide et savoureux marie le saumon au goût doux avec les saveurs intenses du raifort et de la sauce soja. 
J'ai découvert le raifort ces dernières années, bien au-delà du traditionnel rosbif. Il s'accorde à merveille avec l'huile de sésame, la sauce soja et divers poissons, comme dans la cuisine japonaise. Servez-le fraîchement râpé ou optez pour une crème de raifort de qualité, comme Tracklements.
Le saumon, souvent doux, se sublime avec des notes puissantes comme le raifort, le soja ou même le piment – n'hésitez pas à en ajouter si vous aimez les saveurs relevées.
Idéal pour un repas express, cette recette est prête en 20 minutes chrono.
Pour 4 personnes
Laissez la peau du concombre et coupez-le en lanières de 8 cm de long, en ôtant les graines. Placez dans un bol avec la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre. Assaisonnez de sel et poivre, puis laissez mariner.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez le brocoli et cuisez 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et laissez refroidir.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les filets de saumon 2 minutes par face (jusqu'à 5 minutes au total selon l'épaisseur). Laissez tiédir, puis émiettez la chair.
Dans un grand bol, mélangez saumon, brocoli et concombre avec sa marinade. Ajoutez l'aneth haché, rectifiez l'assaisonnement.
Servez sur un plat avec de la crème de raifort ou du raifort râpé frais. Dégustez immédiatement !
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