Pour 2 personnes
Ingrédients :
300 g de pommes de terre Jersey Royal
2 filets de maquereau poivré (ou fumé nature)
3 oignons nouveaux, émincés
3 c. à café de raifort râpé
2 c. à café de crème fraîche
1 c. à soupe de persil plat haché
1 citron : zeste finement râpé et jus
Plongez les pommes de terre Jersey Royal dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pelez et émiettez les filets de maquereau dans un grand bol. Ajoutez les oignons nouveaux émincés.
Coupez les pommes de terre en longueur et incorporez-les au bol.
Dans un petit bol, mélangez le raifort, la crème fraîche (ou une crème de raifort prête à l'emploi), le persil haché et un filet de jus de citron selon votre goût.
Versez la vinaigrette sur la salade de maquereau et pommes de terre. Parsemez de zeste de citron. Servez immédiatement. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance, la réfrigérer, puis la sortir à température ambiante et ajouter la vinaigrette au dernier moment.)
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