Hugh Fearnley-Whittingstall, chef renommé et expert en cuisine saine, vous propose cette recette simple et savoureuse de maquereau rôti aux oignons doux et pommes de terre féculeuses. Idéale pour un déjeuner rapide et nourrissant, ce plat unique allie saveurs riches et bienfaits nutritionnels. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
750 g de pommes de terre de variété principale (comme Maris Piper ou King Edward), lavées mais non pelées, coupées en morceaux de 2 à 3 cm
2 gros oignons, pelés et émincés finement de la racine à la pointe
3-4 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de thym
3-4 feuilles de laurier
Filets de 2 gros ou 4 petits maquereaux
1 citron, coupé en quartiers
Sel et poivre noir du moulin
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Disposez les morceaux de pommes de terre et les oignons dans un grand plat à rôtir, en veillant à ce qu'ils ne soient pas empilés et qu'il y ait de l'espace entre eux. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre généreusement. Mélangez bien et enfournez 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
2. Assaisonnez les filets de maquereau de sel et poivre, puis posez-les sur les légumes. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez chaud avec des quartiers de citron.
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