Un dîner mi-semaine savoureux, nourrissant et parfumé à souhait.
Portez une casserole d'eau à ébullition, salez légèrement. Lavez et coupez en tranches épaisses 450 g de pommes de terre petites à moyennes. Plongez-les dans l'eau bouillante et cuisez 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'une brochette. Égouttez-les bien et réservez.
Hachez finement 100 g d'olives vertes dénoyautées. Dans un bol, mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron (environ 2 c. à soupe), une pincée de flocons de piment séché et 2 c. à café de câpres. Hachez grossièrement une poignée de persil plat et incorporez-le.
Si vous préférez, sautez l'ébullition et faites cuire les tranches de pommes de terre crues directement dans l'huile.
Coupez une poignée de blettes : les feuilles en gros morceaux, les tiges en tronçons courts. Chauffez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle large. Ajoutez les pommes de terre, cuisez-les jusqu'à ce qu'elles croustillent légèrement, en les retournant pour une coloration uniforme.
Quand les pommes de terre sont croustillantes, glissez les blettes entre elles pour les réchauffer 1 minute. Coupez 250 g de fromage à pâte molle (Tunworth, camembert, brie ou similaire) en tranches épaisses et disposez-les sur les pommes de terre. Répartissez le mélange olives-persil, laissez fondre 1-2 minutes. Dressez dans 2 assiettes. Servez avec du pain croustillant et un vin blanc. Pour 2 personnes.
Les meilleures pommes de terre sautées sont préalablement bouillies, égouttées et séchées : cela évite qu'elles durcissent à la friture crue. Sinon, cuisez les tranches crues à feu doux jusqu'au cœur, puis plus vif pour croustiller l'extérieur.
Remplacez les blettes par du cavolo nero, des choux de Bruxelles ou du céleri. Cuisez le cavolo nero à la vapeur avant. Coupez les choux en deux, le céleri en tronçons. Une version favorite : céleri et gorgonzola.
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Cette recette a été modifiée le 1er février pour inclure les instructions de cuisson des blettes.
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