Hugh Fearnley-Whittingstall, chef renommé, propose une recette de salade ultra-rapide et saine à base de sardines en conserve dans sa série dédiée aux déjeuners équilibrés.
Il est toujours judicieux d'avoir une ou deux boîtes de sardines dans vos placards. Elles sont délicieuses simplement écrasées sur du pain grillé, ou incorporées dans une omelette avec un peu d'oignon cru finement haché. Voici une autre idée simple et express pour les accommoder.
Ingrédients pour 4 personnes
2 boîtes de filets de sardines à l'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde anglaise
Une pincée de sucre
1 boîte de 400 g de haricots blancs (type cannellini), égouttés et rincés
1 petit oignon rouge finement émincé
1 cuillère à soupe bombée de persil finement haché
Sel et poivre noir
Pour servir :
Pain blanc croustillant
1. Égouttez les sardines en conservant 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez-la avec l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de sucre, puis fouettez pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
2. Émiettez les sardines dans un bol. Ajoutez les haricots rincés, l'oignon et le persil, puis mélangez.
3. Remuez à nouveau la vinaigrette, versez-la sur la salade et mélangez bien. Servez avec du pain croustillant.
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