Le chef Hugh Fearnley-Whittingstall propose cette bruschetta simple et savoureuse, une variation irrésistible de haricots sur pain grillé. Parfaite pour un déjeuner rapide et sain.
Cette recette ultra-simple – des haricots sur du pain grillé – est prête en un rien de temps, bien plus gourmande qu'une boîte de conserve. Idéale avec des haricots borlotti à la texture crémeuse et noisettée, mais les cannellini, haricots blancs ou beurre conviennent aussi.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive
3 branches intérieures de céleri, finement tranchées, plus quelques feuilles
2 généreuses tranches de pain au levain ou pain robuste
1 boîte de haricots borlotti (égouttés et rincés)
1 cuillère à café de thym grossièrement haché
Un filet de jus de citron
1 gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra
Quelques copeaux de parmesan ou de fromage de chèvre à pâte dure
Sel et poivre noir
Préparation :
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri et faites sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Grillez le pain en parallèle.
2. Incorporez les haricots égouttés et le thym. Cuisez doucement en remuant quelques minutes pour réchauffer. Retirez du feu, assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.
3. Coupez l'ail en deux et frottez-le sur le pain chaud. Arrosez d'huile d'olive, puis déposez les haricots et le céleri.
4. Terminez par un filet d'huile, des copeaux de fromage et des feuilles de céleri.
