Recette réconfortante d'hiver : chou frisé, haricots borlotti et salami italien

Une recette gourmande et nourrissante à base de légumes d'hiver méconnus, parfaite pour se réchauffer.

Pour 2 personnes
Durée : environ 90 minutes

Ingrédients :

• 200 g de haricots borlotti trempés une nuit dans de l'eau froide
• 1 tête d'ail coupée en deux
• 1 piment séché
• 1 branche de romarin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 g de chou frisé (cavolo nero, rouge russe ou vert frisé)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail émincées très finement
• 1 piment séché haché
• 100 g de salami italien (finnocchiona ou felino) coupé en petits dés ou lanières
• Sel et poivre

Préparation des haricots :

Égouttez les haricots après trempage. Placez-les dans une casserole avec la tête d'ail, le piment séché et la branche de romarin. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté (50 à 60 minutes, voire plus). Égouttez l'excès d'eau, ajoutez l'huile d'olive, mélangez et assaisonnez généreusement. Réservez.

Préparation du chou frisé :

Détachez les feuilles de la nervure centrale (sauf pour le rouge russe). Lavez-les et blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, rincez à l'eau froide, pressez l'excès d'eau et hachez grossièrement.

Cuisson finale :

Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l'huile d'olive et faites suer l'ail émincé 2 minutes. Ajoutez le piment haché et le salami, mélangez et cuisez 3 minutes pour colorer. Incorporez le chou frisé, braisez quelques minutes en remuant. Assaisonnez, ajoutez les haricots et mélangez bien. Servez chaud.

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