En panne d'idées pour le dîner ? Suivez le conseil de Hetty McKinnon, cheffe australienne de Sydney installée à New York, et optez pour un petit-déjeuner revisité en plat du soir avec cette recette de shakshuka simple et savoureuse.
Aujourd'hui, le « petit-déjeuner pour le dîner » séduit de plus en plus. Ces repas rapides, centrés sur les œufs et des ingrédients de placard, sont parfaits pour les soirées chargées.
Quand je manque d'inspiration, je me tourne vers les classiques : sandwichs au fromage grillé, omelettes aux pommes de terre, avocat sur toast ou riz frit aux légumes surgelés, comme le faisait ma mère.
Le shakshuka, plat traditionnel du petit-déjeuner israélien, moyen-oriental et nord-africain, est un ragoût de tomates, oignons et épices surmonté d'œufs pochés.
Chez nous, c'est un incontournable du dîner en semaine : rapide à préparer, avec des ingrédients toujours sous la main, et apprécié de toute la famille.
J'utilise des tomates fraîches ici, mais celles en conserve conviennent parfaitement. Pour plus de consistance, j'ajoute des légumineuses et des légumes-feuilles. Les pois chiches sont mes favoris, mais haricots cannellini, beurre ou lentilles marchent aussi. Pour les verts, du chou frisé apporte une touche terreuse ; remplacez par épinards, blettes ou même surgelés. Ajoutez de la feta pour une note salée.
Pour 4 personnes
Huile d'olive extra vierge
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre
1 kg de tomates grossièrement hachées (ou 800 g de tomates entières en conserve)
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de pâte d'harissa (ou ½-1 c. à café de flocons de piment rouge)
1 c. à café de paprika fumé
250 g de pois chiches cuits (d'une boîte égouttée)
½ botte de chou frisé, feuilles effeuillées (environ 80 g)
Une poignée de feuilles de menthe et de persil
Sel marin et poivre noir
6 œufs
Pour servir : pain pita ou au levain
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile d'olive et les oignons. Baisser le feu, cuire 4-5 min jusqu'à ramollissement et caramélisation.
Ajouter ail, cumin et coriandre, remuer 30 sec. Incorporer tomates, sucre, sel, poivre, harissa (ou piment) et paprika. Mijoter 15-20 min à feu doux jusqu'à épaississement.
Ajouter pois chiches et chou frisé. Remuer, assaisonner si besoin. Créer six puits, casser un œuf dans chacun.
Couvrir, cuire 5 min jusqu'à ce que les blancs soient pris. Assaisonner, arroser d'huile, parsemer d'herbes. Servir à la poêle avec du pain.
[]