Hetty McKinnon, cuisinière australienne de Sydney installée à New York, partage ses recettes végétariennes favorites servies à ses amis et sa famille.
Les bols de riz brun sont devenus un incontournable de nos repas en semaine. Polyvalents, ils permettent d'écouler les légumes du frigo et d'utiliser les restes de légumes rôtis.
Initialement appelée « salade de riz brun au miso, avocat, edamame et algues », cette recette a été rebaptisée « salade de sushis » par mes enfants. Ajoutez un œuf poché ou dur pour booster les protéines.
Recette de cheesecake à la crème fraîche de Margaret FultonIngrédients (pour 4 personnes) :
300 g (2 tasses) de haricots edamame surgelés
740 g (4 tasses) de riz brun cuit
4 concombres libanais, coupés en rondelles
3 avocats, pelés et tranchés
2 tasses de pousses d'épinards
Huile d'olive extra-vierge
1 c. à soupe de graines de sésame (blanches, noires ou mixtes), grillées
4 feuilles d'algues nori, grillées et taillées en fines lamelles
Sel marin et poivre noir
Vinaigrette sésame-miso :
3 c. à soupe de pâte de miso
1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
1 c. à soupe de mirin
1 c. à café de sucre
1 c. à café de graines de sésame (blanches, noires ou mixtes), grillées
Faites bouillir une petite casserole d'eau salée et ajoutez les edamame. Cuisez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égouttez, rincez à l'eau froide, écalez et réservez.
Pour la vinaigrette, fouettez la pâte de miso, l'huile de sésame, le mirin, le sucre et 1 à 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez les graines de sésame.
Mélangez délicatement le riz, les edamame, le concombre, l'avocat et les épinards. Arrosez de vinaigrette et d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, puis parsemez de graines de sésame et de nori.
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