Il n'y a rien de mal avec les salades César - elles sont juste un peu trop familières, et personne ne les fait à la maison car elles ne peuvent pas être dérangées pour faire la vinaigrette. Entrez Brutus - avec toute la saveur que son ancien patron avait avant lui, mais en plus sain.
Pour 2
Un morceau de pain (60 g) - quel que soit le type que vous ayez autour de vous, de préférence blanc ; le vieux est bon, mais pas complètement desséché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
350g cos/baby gem/laitue romaine - juste les feuilles croquantes
1 grenade - plus elles sont rouges à l'extérieur, meilleure est la couleur à l'intérieur
Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette
70g de lardons
100g de feta
3 cs de yaourt grec
3 cs d'huile d'olive
Jus d'1 citron
Une pincée de noir poivre
1. Préchauffez le four à 180°C/gaz 4. Coupez le pain en gros morceaux de 2 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans un petit bol, mélanger l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Versez-le sur les morceaux de pain et froissez-les avec vos mains pour que tous les morceaux soient enrobés d'huile à l'ail. Enfournez et faites cuire 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une petite poêle à feu vif en remuant régulièrement pour qu'ils aient une couleur bien dorée.
4. Pendant que les lardons cuisent, préparez votre vinaigrette :émiettez grossièrement la feta en laissant encore quelques grumeaux et mélangez avec le yaourt, le reste de l'huile, un peu de jus de citron (probablement la majeure partie d'un citron) et un peu de poivre.
5. Lorsque les lardons sont rétrécis et croustillants (au bout de 5 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier essuie-tout.
6. Coupez la grenade en quartiers et videz les graines dans un bol, sans laisser de peau blanche.
7. Coupez votre cos en larges rubans et lavez-le et séchez-le/égouttez-le.
8. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec les croûtons et la vinaigrette. Répartissez-les dans des récipients appropriés pour le déjeuner, puis éparpillez-les sur les morceaux de bacon et les graines de grenade.
Adapté de Economy Gastronomie
