La salade Brutus est une version rapide et saine de la célèbre salade César, signée Allegra McEvedy. Elle offre toute la saveur originale, mais avec moins de complications et plus de bienfaits.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
60 g de pain (n'importe quel type, de préférence blanc ; le pain rassis convient, mais pas trop sec)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
350 g de laitue romaine, cos ou baby gem (seulement les feuilles croquantes)
1 grenade (préférez celles bien rouges à l'extérieur pour des graines plus colorées)
Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette :
70 g de lardons
100 g de feta
3 cuillères à soupe de yaourt grec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'1 citron
Une pincée de poivre noir
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le pain en gros morceaux de 2 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson.
2. Dans un petit bol, mélangez l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Versez sur les morceaux de pain et enrobez-les bien avec les mains. Enfournez 12 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, faites griller les lardons dans une petite poêle à feu vif, en remuant régulièrement pour une belle couleur dorée.
4. Préparez la vinaigrette : émiettez grossièrement la feta (gardez quelques morceaux) et mélangez-la avec le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron (la plupart d'un citron) et du poivre.
5. Quand les lardons sont rétrécis et croustillants (après environ 5 minutes), égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Coupez la grenade en quartiers et récupérez les graines dans un bol, sans la peau blanche.
7. Coupez la laitue en larges rubans, lavez-la et égouttez-la bien.
8. Dans un grand bol, mélangez la laitue, les croûtons et la vinaigrette. Répartissez dans des contenants pour déjeuner, puis ajoutez les lardons et les graines de grenade.
Adapté de Economy Gastronomy.
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