Une salade de saison irrésistible, qui met en valeur la richesse et les saveurs profondes de l'oie rôtie.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 pommes Granny Smith
300 g d'oie rôtie refroidie, coupée en fines tranches
100 g de cresson, grosses tiges retirées
1 poignée de persil plat
1 grosse poignée de noix grillées
Vinaigrette maison (pour 400 ml) :
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
75 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à café d'huile de noix
300 ml d'huile d'olive
Sel marin feuilleté et poivre du moulin
C'est un régal : pommes acidulées, cresson poivré et vinaigrette simple mais pleine de punch. Facile à réaliser, parfaite pour écouler les restes d'oie rôtie.
Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde et le vinaigre dans un bol jusqu'à obtention d'une texture homogène. Incorporez les huiles en filet tout en fouettant. Assaisonnez selon votre goût. Conservez jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches (environ 12 par pomme). Dans un grand bol, mélangez-les avec les autres ingrédients de la salade. Arrosez d'un peu de vinaigrette, mélangez et servez avec du supplément à côté.
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