Une salade d'agrumes apaisante, inspirée d'un plat dégusté pour la première fois à Tanger.
J'ai savouré une salade identique à Tanger, après une traversée orageuse depuis l'Espagne – une tentative pour prendre du recul face à une histoire mouvementée. Je me souviendrai toujours de son effet calmant sur mon estomac noué et mon cœur battant.
Pour 6 personnes :
10 clémentines
150 g de halva à la pistache
1 grenade épépinée
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de jus d'orange)
2 cuillères à soupe de miel fluide
Optez pour un plat qui mettra en valeur les clémentines orange brillantes, les graines rubis de la grenade et le halva moucheté de pistache.
Avec un couteau aiguisé, taillez les clémentines en suprêmes : coupez les extrémités pour les poser à plat, puis incisez la peau et la membrane de haut en bas par quartiers. Roulez-les et tranchez en 4 ou 5 rondelles. Disposez-les joliment sur le plat.
Coupez le halva en losanges de 2 cm x 1 cm ou émiettez-le sur les clémentines.
Saupoudrez de graines de grenade, arrosez d'eau de fleur d'oranger. Juste avant de servir, nappez de miel. Ma sœur Floss y ajouterait du yaourt, mais ce n'est pas nécessaire.
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