Cette salade allie harmonieusement la douceur des pommes et des panais, rehaussée d'une vinaigrette à l'ail piquante et du croquant des noix grillées. Un plat équilibré et gourmand.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 panais moyens
2 c. à soupe d'huile de colza
4 pommes de table, coupées en 8 et évidées
4 bonnes poignées de feuilles de salade
50 g de noisettes, noix ou noix de pécan légèrement grillées
Sel et poivre noir
Vinaigrette :
1 gousse d'ail écrasée en pâte avec un peu de sel
1 c. à c. de moutarde anglaise
2 c. à c. de miel clair
1 c. à s. de jus de citron
4 c. à soupe d'huile de colza
Préparation :
1. Préchauffez le four à 190°C (gaz 5). Pelez les panais, coupez-les en quartiers, retirez le cœur ligneux, puis en morceaux de 2 cm environ.
2. Disposez les panais sur une grande plaque de cuisson sans les superposer. Assaisonnez, arrosez d'huile et mélangez. Faites rôtir 10 min, remuez, ajoutez les pommes et poursuivez 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
4. Transférez les panais et pommes tièdes dans un bol, nappez de vinaigrette et mélangez.
5. Répartissez les feuilles de salade sur 4 assiettes, ajoutez le mélange tiède et parsemez de noix grillées. Servez immédiatement.
[]