La recette de salade au pain pita plat doré et croustillant signée Thomasina Miers est une collation rapide, saine et débordante de saveurs et de croquant. 
Il n'existe rien de plus satisfaisant que des morceaux de pain pita dorés et croustillants, mélangés à une salade légère qui absorbe une vinaigrette onctueuse, apportant du corps à cette collation aérienne. Facile à assembler en un rien de temps, elle regorge de saveurs et de textures irrésistibles.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pita complet
1 orange
4 têtes de chicorée
8 radis émincés très finement
½ oignon rouge émincé très finement
10-12 olives noires (avec noyaux)
120 g de feta
½ c. à café de graines de cumin
1 gousse d'ail écrasée
Une pincée de sel
1 c. à café de miel
½ c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
100 ml d'huile d'olive extra vierge
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Coupez le pita en deux et badigeonnez l'intérieur de chaque moitié d'un peu d'huile d'olive. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
2. Pendant ce temps, épluchez l'orange en supprimant la peau et la membrane blanche pour ne garder que les quartiers. Tranchez-les finement et déposez-les dans un bol avec le jus rendu.
3. Séparez les feuilles de chicorée et ajoutez-les au bol avec les radis, l'oignon. Dénoyautez et tranchez les olives, puis incorporez-les. Émiettez la feta et cassez le pita en morceaux.
4. Faites toaster les graines de cumin à sec dans une poêle 1 à 2 minutes. Pilez-les avec l'ail et le sel. Ajoutez miel, moutarde et vinaigre, puis fouettez avec l'huile d'olive. Arrosez généreusement la salade et mélangez.
