Le pad thaï, plat emblématique adoré des voyageurs, inspire cette version servie froide : pleine de croquant, d'épices, d'herbes fraîches et d'agrumes.
(Pour 2 personnes)
100 g de nouilles de riz plates
150 g de crevettes cuites
1 carotte, pelée et coupée en allumettes
Une belle poignée de germes de soja
Une belle poignée de pois mange-tout
Une poignée de cacahuètes grossièrement hachées
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
1 échalote, pelée et finement tranchée
1 piment rouge, épépiné et finement tranché
1 c. à s. de sauce de poisson thaïlandaise
Jus de ½ citron vert
1 c. à s. d'huile d'arachide
1 c. à c. de sucre de palme ou sucre semoule fin
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien refroidies. Répartissez-les dans deux boîtes hermétiques avec les crevettes, la carotte, les germes de soja, les pois mange-tout, les cacahuètes et la coriandre. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
[]