Ce ragoût de crustacés épais est un incontournable de la cuisine cajun et créole. Facile à reproduire chez soi avec patience, cette recette signature de Jack Monroe, experte en cuisine budget, coûte seulement 96p par portion pour 4 personnes.
Ingrédients (pour 4 personnes) – 96p par portion
4 grosses gousses d'ail, hachées (12p)
1 oignon, émincé finement (21p)
2 cuillères à soupe d'huile (18p)
200 g de poivrons, émincés (40p)
1 piment rouge, émincé (21p)
2 cuillères à soupe bombées de farine (18p)
1 cuillère à soupe rase de paprika (10p)
500 ml de bouillon de volaille (2p)
1 cuillère à soupe d'herbes séchées mélangées (10p)
400 g de tomates concassées (31p)
300 g de crevettes (2,25 £)
Une poignée de persil (20p)
Sel et poivre noir (2p)
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez les poivrons et le piment, puis cuisez à feu doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Incorporez la farine et le paprika, remuez pour former une pâte rugueuse. Versez progressivement du bouillon pour détacher et lissez les grumeaux. Continuez jusqu'à obtenir une consistance de sauce – elle épaissira à la cuisson. Réservez le reste du bouillon si besoin.
Ajoutez les herbes, puis les tomates. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant occasionnellement.
Incorporez les crevettes et réchauffez doucement.
Hors du feu, ajoutez le persil et assaisonnez généreusement avec sel et poivre. Servez avec du riz pour un repas complet.
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