Il existe de nombreuses variantes régionales du bannock traditionnel. Après six essais, Jack Monroe a perfectionné cette version : aérienne comme un pain, sablée ou biscuitée à l'avoine. Certains incluent des fruits, d'autres restent simples. Ces petites merveilles copieuses conviennent parfaitement aux boîtes à lunch des enfants ou à votre sac de travail.
(Pour 6 portions) environ 4p par personne
30 g de beurre (14p)
4 c. à soupe d'eau
120 g de flocons d'avoine (21p)
1 pincée de sel (1p)
Faites fondre le beurre avec l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Mixez les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient presque moulus – laissez-en quelques-uns entiers pour une texture croquante.
Incorporez les flocons d'avoine moulus dans la casserole avec le sel. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte collante. Couvrez et laissez refroidir 30 minutes.
Farinez un plan de travail et étalez doucement la pâte à la main jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.
Disposez sur une plaque graissée. Cuisez 20 minutes à 180°C (350°F, gaz 4), en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement pour une texture croustillante.
Adaptez la taille et l'épaisseur à votre goût, et conservez plus de flocons entiers pour une texture rustique.
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