Les mandarines en conserve apportent une touche fruitée irrésistible à ce tajine de poisson sucré-épicé, généreusement garni de légumes.
Cette version revisitée d'un tajine traditionnel offre un dîner savoureux, sucré et épicé, prêt en seulement 20 minutes avec des ingrédients de placard. Parfait pour introduire cinq portions de fruits et légumes à votre enfant !
Pour 4 personnes – 78p par portion
300 g de riz, 12p
1 cuillère à soupe d'huile, 3p
1 oignon, coupé en dés, 23p
1 cuillère à café de cumin, 5p
1 cuillère à café de paprika, 5p
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet, émietté, 2p
4 filets de poisson blanc, 1,68 £
200 g de segments de mandarines en conserve, 27p
400 g de tomates concassées, 35p
Une poignée de sultanes, 18p
Quelques brins de menthe ou de coriandre, 20p
150 g d'épinards, 23p
Faites cuire le riz selon les instructions. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec les épices et le bouillon émietté pendant quelques minutes.
Quand les oignons ramollissent, ajoutez les filets de poisson. Versez les mandarines avec leur jus, les tomates concassées, les sultanes, les herbes hachées et les épinards. Portez à ébullition 1 minute.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que la sauce n'attache.
Vérifiez la cuisson du riz et retirez-le du feu. Émiettez le poisson, mélangez et servez sur le riz chaud.
Les restes de menthe peuvent être hachés finement et congelés en bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile pour des portions faciles, ou suspendus à l'envers pour sécher et conservés en bocal.
Ce tajine est aussi délicieux avec des pois chiches et légumes-racines pour une version végétarienne, ou avec des cuisses et pilons de poulet.
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