Les mandarines en conserve ajoutent une note fruitée à ce tajine de poisson sucré et épicé qui regorge de légumes
Cette version d'un tajine traditionnel fait un dîner savoureux, sucré et épicé qui est facile à préparer en 20 minutes à partir des favoris du placard. Mieux encore, c'est un moyen simple d'introduire cinq fruits et légumes différents dans mon fils.
(Pour 4 personnes) 78p par portion
300g de riz, 12p
1 cuillère à soupe d'huile, 3p
1 oignon, coupé en dés, 23h
1 cuillère à café de cumin, 5p
1 cuillère à café de paprika, 5p
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet, émietté 2p
4 filets de poisson blanc, 1,68 £
200g de segments de mandarines en conserve, 27p
400g de tomates concassées, 35p
Une poignée de sultanines, 18h
Quelques brins de menthe ou de coriandre, 20h
150g d'épinards, 23p
Mettez le riz à cuire. Faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons dans les épices et le bouillon pendant quelques minutes.
Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajouter le poisson et verser les mandarines, leur jus et les tomates concassées par-dessus. Ajouter les raisins secs, les herbes hachées et les épinards et porter à ébullition pendant une minute.
Réduire à feu vif pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher la sauce de coller à la casserole.
Pendant ce temps, vérifiez que le riz est cuit et retirez-le du feu.
Coupez le poisson en morceaux et remuez avant de servir sur le riz.
Les restes de menthe peuvent être hachés finement et congelés dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile pour des portions pratiques, ou suspendus à l'envers pour sécher et conservés dans un bocal.
Ce tajine fonctionne également bien avec des pois chiches et des légumes-racines comme alternative végétarienne, ou avec des cuisses et des pilons de poulet.
