Recette du Gâteau au Saindoux de Jack Monroe : Réconfort Hivernal Authentique
Cette pâtisserie sucrée, grasse et riche en glucides offre un réconfort idéal lors d'une journée d'hiver. À savourer occasionnellement avec modération !
J'ai goûté mon premier gâteau au saindoux début de cette année, dans une station-service surprenante par sa variété de boulangerie. La douceur grasse et sucrée m'a assoupi pour le retour en voiture. J'ai décidé d'en préparer moi-même : pas quotidien, mais parfait pour un hiver réconfortant. Pour un pain entier, formez un disque et cuisez-le une heure à la place.
(Pour 6 gros gâteaux généreux)
Ingrédients
6 g de levure sèche à action rapide (1 c. à café)
150 ml d'eau tiède
250 g de farine auto-levante (ou farine à pain forte)
½ c. à café de sel
1 c. à café de cannelle
100 g de raisins secs ou fruits secs
50 g de beurre en dés
100 g de saindoux en dés
1 œuf battu pour dorer (facultatif)
50 g de sucre
Préparation
Délayez la levure dans 50 ml d'eau tiède. Laissez mousser pendant la préparation des secs.
Mélangez farine, sel, cannelle et fruits secs uniformément. Formez un puits.
Versez la levure, ajoutez beurre et saindoux. Incorporez le reste d'eau pour une pâte souple et non collante.
Pétrissez sur un plan fariné : étirez, repliez, retournez jusqu'à élasticité. Reposez 30 min si trop ferme.
Couvrez et levez 1 h au chaud jusqu'à doublage.
Préchauffez à 180°C (th. 4). Graissez une plaque. Étalez à 1 cm, coupez en bandes de 3 cm, roulez en spirales, rentrez l'extrémité.
Badigeonnez d'œuf, saupoudrez de sucre. Cuisez 30 min jusqu'à dorure.
