Ces tartes aux fruits individuelles, signées Jack Monroe, s'adaptent à tous les fruits de saison. La pâte brisée de base est un incontournable polyvalent pour vos desserts.
Cette recette simple de tarte aux fruits tire son origine d'un cours d'économie domestique il y a 13 ans au lycée. C'était ma première création culinaire dont je suis fière ! À l'origine, elle incluait du rhum brun, mais j'ai appris à m'en passer. Depuis, j'ai multiplié les variations avec des fruits de saison abordables. Cette pâte brisée m'accompagne depuis des années.
Pour 4 tartes individuelles
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la garniture :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).
Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le beurre et le saindoux, frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Incorporez l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à former une pâte ferme. Divisez en 4 boules, filmez et réfrigérez 15 minutes.
Mélangez les poires avec les amandes, le beurre fondu et la cassonade pour une garniture humide mais non liquide.
Beurrez et farinez une plaque de cuisson. Étalez chaque boule de pâte à moins de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'une grande assiette. Déposez du mélange de poires au centre. Relevez et plissez les bords vers le haut, laissant le centre visible. Dorez au pinceau ou aux doigts avec l'œuf battu.
Cuisez 30 minutes au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez tiédir avant de déguster.
