Jack Monroe, experte en cuisine économique, propose rarement des recettes à base de viande en raison du coût élevé de l'élevage en plein air. Ce plat occasionnel met en valeur des ingrédients simples : poulet croustillant au citron et yaourt aux herbes, parfait pour l'été.
Pour 2 personnes, 2,34 £ par personne
4 cuisses et pilons de poulet 3,50 £
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide) 40 p
Zeste et jus d'un demi-citron 15 p
Sel et poivre 1 p
Pour la sauce :
200 ml de yaourt nature 18 p
2 grosses gousses d'ail écrasées 18 p
1 piment, haché finement 10 p
Zeste et jus d'un demi-citron 15 p
Une poignée d'herbes (menthe, coriandre, persil) 13 p
Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F / thermostat 4.
Placez le poulet dans un plat à rôtir, peau vers le haut. Mélangez l'huile et le jus de citron, ajoutez le zeste, enrobez la viande. Assaisonnez.
Faites cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit clair (vérifiez avec un couteau aiguisé).
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le piment, le zeste, le jus de citron et les herbes (gardez-en pour la décoration).
Réfrigérez la sauce jusqu'au service, puis proposez-la en trempette à côté du poulet.
Bien que ce poulet fermier soit coûteux, optez pour des alternatives abordables respectueuses du bien-être animal selon votre budget. Délicieux aussi froid !
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