Disposez-vous d'un surplus de légumes, feuilles et fruits ? Créez un repas délicieux en un seul bol en quelques minutes.
Inventer votre propre salade hachée libère votre créativité culinaire tout en valorisant vos légumes, fruits et feuilles en excès, crus ou cuits. Imaginez un bar à salades à l'américaine : sélectionnez vos ingrédients préférés, laissez vos papilles gustatives guider vos choix, hachez et mélangez. Dans mon réfrigérateur, courgettes, brocoli, rhubarbe, pois chiches cuits et origan ont donné un plat savoureux, agrémenté de graines de citrouille, piment et za'atar (voir photo).
Pour la vinaigrette, optez pour la simplicité : huile d'olive, jus de citron ou vinaigre, sel et poivre. N'hésitez pas à expérimenter avec fromages, moutarde, ail ou autres condiments.
Pas d'idées ? Voici des classiques du monde entier. Aucun ingrédient n'est obligatoire : adaptez avec ce que vous avez. Hachez (sauf mention contraire) et assemblez selon vos goûts.
Salade arabe : Concombre, tomate, oignon rouge, menthe, persil, huile d'olive, jus de citron. Options : poivrons, boulgour, pain croustillant, haricots, pois chiches...
Salade grecque : Tomate, concombre, feuilles de salade, oignon, olives dénoyautées, origan, huile d'olive. Options : persil, marjolaine, thym, poivrons, câpres, feta...
Salade californienne : Kale, carotte râpée, ciboule, orge perlée cuite, graines de tournesol, moutarde, vinaigre de vin rouge, huile d'olive. Options : croûtons, canneberges séchées, graines de citrouille...
Salade indienne (Bhel puri) : Pommes de terre bouillies, oignon rouge, tomates, piment, riz soufflé, coriandre fraîche, chaat (ou garam) masala, jus de citron. Options : cacahuètes grillées, pois chiches, pain frit indien, chutney, sev...
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