Une version élégante et soignée du Manhattan, créée en l'honneur d'un DJ légendaire.
Nommé d'après un ensemble de haut-parleurs de basse sur mesure fabriqués pour Larry Levan au mythique Paradise Garage de New York, ce cocktail élève le Manhattan classique vers des saveurs plus ésotériques. Il intègre les notes subtiles et végétales du Cynar, une amertume noisettée, et se sert sur glace.
Ingrédients :
40 ml de whisky de seigle (ou bourbon, pour une version légèrement plus sucrée)
15 ml de vermouth rouge doux (comme le Cocchi di Torino)
15 ml de Cynar
2 gouttes d'amer aux noix noires (ou Angostura)
1 cerise au marasquin, pour la garniture
5 ml de jus de cerise au marasquin (du pot), pour finir
Préparez-le comme un Old Fashioned : dans un verre à whisky, versez la moitié du whisky, du vermouth, du Cynar et des amers. Remplissez de glace et remuez 5 à 6 secondes. Ajoutez le reste des liquides et répétez pour une dilution parfaite. Complétez avec de la glace, garnissez de cerise et arrosez de jus de cerise. Dégustez !
Mark Gurney, Larry's, Londres SE15
