Transformez la lie de vos bouteilles de jus de fruits en sucettes, sorbets ou sauces épicées, comme cette marinade barbecue acidulée et savoureuse.
Les jus de fruits et smoothies font partie des 10 aliments ménagers les plus gaspillés au Royaume-Uni, selon le programme gouvernemental WRAP. Très périssables, ces boissons fraîches sont souvent vendues à prix réduit ou en promotions « achetez-en une, obtenez-en une gratuite ». Résultat : on se retrouve souvent avec un surplus impossible à consommer.
Que faire de cet excès ? Le jus de fruits se congèle parfaitement, directement dans son emballage ou versé dans des moules à sucettes ou bacs à glaçons. Utilisez-le ensuite décongelé dans vos smoothies matinaux, râpé en granité italien, ou en cuisine pour sucrer et parfumer vos plats. Par exemple, dans une daube de bœuf, une vinaigrette, des gâteaux ou un glaçage simple (jus + sucre glace).
Notre sauce barbecue ne requiert qu'environ 100 ml de jus (un fond de brique ou un verre), idéale pour écouler les restes. Traditionnellement au jus de pomme, elle s'adapte à tous les jus ; l'ananas apporte une touche exotique exquise.
Utilisez-la comme condiment ou marinade pour viandes et légumes. Sur la photo, badigeonnée sur des champignons shiitake grillés : piquer des shiitake coupés en deux, huiler légèrement, griller 3-5 min par face jusqu'à caramélisation. Napper de sauce, reposer au feu 2-3 min. Servez dans un naan ou tortilla avec salade. Parfaite aussi sur burgers végé ou tempeh grillé en sandwich TLT (Tempeh-Laitue-Tomate).
Ingrédients :
100 ml de jus de fruits (pomme ou autre)
60 ml de vinaigre de cidre
100 g de ketchup
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
25 g de mélasse noire ou sirop d'érable
½ c. à café de poivre de Cayenne
½ c. à café de paprika fumé
½ c. à café de cumin moulu
½ c. à café de coriandre moulue
½ c. à café de poivre noir moulu
1 c. à soupe de pâte de piment chipotle (facultatif)
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis mijoter 5 min à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, transvaser dans un bocal. Se conserve 1 mois au frigo ou indéfiniment au congélateur.
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