Découvrez le sgroppino revisité : sorbet à la mangue exotique, vermouth et Campari pour une touche théâtrale, servi avec une longue cuillère et un napperon élégant.
Cette boisson estivale irrésistible s'inspire du sgroppino, l'apéritif italien traditionnel mêlant prosecco, vodka et sorbet citron. Au Café Bao, notre nouveau restaurant, nous optons pour un sorbet à la mangue, emblématique des fruits tropicaux sucrés de Taïwan. Nous y ajoutons du vermouth Cocchi Rosa et du prosecco. Les arômes floraux et fruités du vermouth subliment le sorbet tropical, tandis que son amertume équilibre la douceur, pour une fraîcheur optimale. Servi sur soucoupe avec napperon et longue cuillère, comme pour une coupe glacée raffinée.
Pour 1 verre
1 boule de sorbet à la mangue
30 ml de vermouth rosé (Cocchi Rosa)
70 ml de liqueur de mangue (comme celle d'Edmond Briottet)
85 ml de prosecco
Zeste de pamplemousse, pour la finition
Placez une coupette au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Ajoutez le sorbet, versez le vermouth et la liqueur de mangue, puis complétez avec le prosecco. Pressez le zeste de pamplemousse pour libérer ses huiles essentielles, déposez-le et servez immédiatement.
