Un maître mélangeur s'inspire du Pérou pour créer le cocktail parfait aux couleurs du coucher de soleil estival.
Le pisco, emblématique brandy sud-américain en pleine ascension, révèle ici tout son fruité sucré dans ce cocktail rafraîchissant. Signé Aarón Díaz, l'un des barmans les plus réputés de la région, Alma porte le nom de sa fille. Pour 1 personne.
50 ml de pisco (type quebranta recommandé)
25 ml de jus de citron frais
25 ml de sirop de sucre (50:50 sucre semoule et eau)
25 ml de blanc d'œuf (d'un œuf)
25 ml de purée de fruit de la passion
Zeste d'orange, pour la garniture
Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez vigoureusement. Double-filtrez dans une coupette ou un verre à vin préalablement refroidi. Garnissez de zeste d'orange et servez.
[]