Un apéritif à l'ancienne pour les temps modernes
La définition même d'un apéritif :léger et aigre-doux. L'écrivain américain Charles H Baker a découvert cela à Bornéo, après un après-midi risqué à la dérive dans un bateau. Amer Picon est une vieille liqueur d'orange qui connaît un peu la renaissance. Pour une personne.
30 ml de gin (j'utilise Miller's Westbourne )
25ml de vermouth extra-sec ( Gancia , de préférence)
10 ml de liqueur de curaçao à l'orange
5 tirets Amer Picon
1 trait de bitter Angostura
Remuez le tout dans un verre à mélange ou une carafe pendant 10 secondes, filtrez et versez dans un verre sur de la glace. Garnir d'une tranche d'ananas et d'un brin de menthe.
