Un verre à dîner post-poisson sur le thème japonais d'Ukai à Londres
La poire sucrée, l'agave légèrement salé dans la tequila, le citron vert et le sirop d'automne se combinent pour un effet gagnant. Boire après un dîner de poisson. Pour une personne.
½ poire asiatique (ou poire william légèrement pas mûre) plus 2 fines tranches pour garnir
50 ml de tequila (nous utilisons Arette reposado )
25 ml de jus de citron vert frais
15 ml de sirop de cannelle (acheté en magasin – essayez Monin – ou fait maison avec du sucre roux, de l'eau, de la cannelle et une pointe de vanille)
Sucre Demerara
Écraser la poire et la tequila, ajouter le jus de citron vert et le sirop, et secouer sur de la glace jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre à martini refroidi. Tremper chaque tranche de poire à moitié dans la boisson puis le sucre, pour l'enrober (caraméliser au chalumeau, si vous le souhaitez), déposer sur la boisson et servir.
