Un verre d'après-dîner idéal après un repas de poisson, sur le thème japonais du restaurant Ukai à Londres.
La douceur de la poire asiatique (nashi), l'agave subtilement salée de la tequila, le citron vert frais et le sirop de cannelle se marient à merveille pour un équilibre parfait. Idéal après un dîner de sushis ou de poisson. Pour 1 personne.
Ingrédients :
½ poire asiatique (nashi, ou poire Williams légèrement ferme) + 2 fines tranches pour la garniture
50 ml de tequila reposado (comme Arette Reposado)
25 ml de jus de citron vert frais
15 ml de sirop de cannelle (Monin ou fait maison : sucre roux, eau, cannelle et une touche de vanille)
Sucre Demerara
Préparation : Écrasez la demi-poire avec la tequila. Ajoutez le jus de citron vert et le sirop de cannelle. Secouez vigoureusement avec de la glace jusqu'à refroidissement complet. Double-filtrez dans un verre à martini préalablement refroidi. Trempez les tranches de poire à moitié dans le cocktail, puis dans le sucre Demerara pour les enrober (option : caramélisez au chalumeau). Posez-les sur le bord du verre et servez immédiatement.
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