Une boisson simple, rafraîchissante et gourmande, relevée d'une touche d'agrumes irrésistible.
Ne vous laissez pas intimider par la réalisation d'un sorbet maison : c'est à la portée de tous, le temps accomplissant l'essentiel du travail. La simplicité guide mes créations de cocktails, en valorisant la saisonnalité, la fraîcheur et des ingrédients durables. Ce Tequila Spritz figure parmi mes favoris absolus…
Pour 1 personne
Pour le sorbet pamplemousse rose
5 pamplemousses roses
300 g de sucre semoule
1 pincée de sel de mer
Pour la boisson
25 ml de tequila blanco
20 ml de sorbet pamplemousse rose (voir méthode)
Prosecco, pour compléter
1 tranche de pamplemousse rose, pour garnir
Pour le sorbet, épluchez les pamplemousses, placez les zestes dans un bocal Kilner avec le sucre semoule et réfrigérez toute la nuit : le sucre absorbera les huiles essentielles des agrumes.
Le lendemain, pressez les pamplemousses épluchés, ajoutez le jus au bocal avec une pincée de fleur de sel, retirez les zestes. Remuez vigoureusement pour dissoudre le sucre, puis fermez hermétiquement. Le sorbet se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Pour la boisson, versez la tequila et le sorbet dans un verre highball. Complétez aux trois quarts de prosecco, remuez, remplissez de glace, garnissez d'une tranche de pamplemousse et servez immédiatement.
