Toutes ces fibres nutritives peuvent être transformées en une galette appétissante avec quelques ingrédients supplémentaires.
Le jus de fruits frais maison est une explosion de saveurs et de vitalité. Cependant, il peut être coûteux et générer des déchets, car la pulpe riche en fibres finit souvent au compost. Et si vous récupériez cette pulpe pour l'intégrer dans vos recettes ?
À chaque fois que je pressais du jus, jeter la pulpe me chagrinait. J'ai donc développé des idées astucieuses pour l'utiliser : dans des falafels, des gâteaux, des crêpes, des soupes... ou pour créer ce délicieux burger végétarien, un vrai bonus gourmand !
Pour 2 personnes
100 g de pulpe de jus (idéalement issue de 2 petits jus avec betterave rouge)
100 g de tempeh, râpé (ou haricots cuits écrasés)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de vinaigre
1 c. à café de paprika fumé
½ gros oignon, râpé
1 gousse d'ail, pelée et râpée
1 c. à soupe de miso
1 c. à soupe de farine complète
25 g de noix concassées
Huile, pour la friture
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, formez deux galettes fermes et rondes, puis réfrigérez au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 220°C (425°F, gaz 7). Faites revenir les galettes dans une poêle huilée allant au four, à feu moyen-doux, sans les déplacer. Quand la base dore et forme une croûte (environ 5 minutes), retournez délicatement, puis enfournez 5 à 10 minutes. Servez dans un pain ou une feuille de laitue avec vos sauces et garnitures préférées.
