Une salade rapide et facile à préparer pour célébrer l'arrivée de l'été.
Quand les beaux jours arrivent et que la chaleur s'installe, l'envie de cuisiner s'envole, mais pas celle de savourer un plat délicieux. Une bonne recette d'été doit donc minimiser le temps et la chaleur. Heureusement, la nature nous gâte avec ses produits frais abondants. Aujourd'hui, Meera Sodha propose une salade rafraîchissante à base de tomates, concombres et menthe, agrémentée de pois chiches et d'une harissa à la rose savoureuse. Idéale à déguster dans un bol au soleil.
Je préfère les pois chiches en bocal précuits pour les salades, car ils sont onctueux. Si vous n'avez que des conserves et souhaitez les rincer du calcaire, faites-les mijoter 5 minutes dans leur eau (aquafaba), puis égouttez-les pour une texture parfaite.
Préparation : 20 min
Sert 2 personnes en plat principal (ou 4 en accompagnement).
Pour la vinaigrette :
2½ c. à soupe d'harissa à la rose (comme celle de Belazu)
2½ c. à soupe d'huile d'olive
2½ c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de sel de mer fin
Pour la salade :
240 g de pois chiches cuits en bocal (ou 1 boîte de 400 g – voir note)
½ oignon rouge, épluché et finement émincé
30 petites tomates italiennes (300 g), coupées en deux
1 concombre (250 g net), épépiné et coupé en demi-lunes de 1 cm
20 olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
20 g de coriandre, finement hachée
15 g de feuilles de menthe (environ 8 brins), finement hachées
2 pains pita, pour servir
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Égouttez les pois chiches et versez-les dans un grand saladier avec l'oignon, les tomates, le concombre et les olives. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Incorporez la coriandre et la menthe.
Faites griller les pains pita jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Laissez refroidir, puis cassez-les en morceaux grossiers. Disposez la salade sur un plat, entourez de pita et servez.
