Ce plat unique utilise les tiges et fleurons de brocoli, des pois chiches pour la texture, du fenouil pour sa saveur anisée et de l'orzo pour une touche gourmande.
Ma fille de deux ans refuse bien des aliments, effectuant souvent un demi-tour complet pour les éviter. Pourtant, elle adore le brocoli et en mange toujours en grande quantité. C'est pourquoi je l'intègre dans la plupart de mes plats pour elle, y compris cette recette. Ce ragoût met les tiges en premier, suivies des fleurons ; au milieu, pois chiches et fenouil apportent saveur et texture, tandis que l'orzo ajoute du plaisir.
Pour les enfants, omettez ou épépinez le piment.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Pour 4 personnes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, pelé et haché
2 petits bulbes de fenouil (300 g), finement tranchés
1 gros brocoli (450 g)
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 piment vert
750 ml de bouillon de légumes (végétalien)
250 ml de vin blanc
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
100 g d'orzo
¾ c. à café de sel (ou au goût)
1 citron, coupé en quartiers
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon et le fenouil. Détaillez la tige de brocoli en petits dés, incorporez-la avec l'ail et le piment écrasés. Laissez mijoter jusqu'à tendreté pour développer les saveurs. Versez le bouillon, le vin, les pois chiches et l'orzo.
Cuisez 5 minutes, puis cassez les bouquets de brocoli en bouchées et ajoutez-les. Poursuivez 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût épaississe et les pâtes soient al dente. Salez.
Pour servir, dressez en bols, pressez du citron et arrosez d'un filet d'huile d'olive si désiré.
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