Pour les soirées où la cuisine et la vaisselle passent au second plan, optez pour ce dîner de poisson simple et savoureux, au goût toujours renouvelé.
Besoin d'une recette rapide pour les journées chargées ? Ce plat est un incontournable chez nous : facile à préparer, il varie selon la pâte d'épices ou le poisson choisi.
Le meilleur atout ? Aucune vaisselle à laver ensuite, ce qui en fait une recette gagnante irrésistible !
Pour 4 personnes
3 cuillères à soupe de pâte de curry (korma, tikka masala, rogan josh, etc.)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
4 filets de poisson épais, avec ou sans peau (morue, saumon, goberge, merlu, haddock ou lieu noir)
4 poignées de bébés épinards (environ 125 g)
16-20 petites tomates prune ou cerises, coupées en deux
1/2 oignon rouge, pelé et coupé en dés très fins
Jus de 1 citron vert
200 ml de lait de coco en conserve
Une poignée de feuilles de coriandre
Sel marin en flocons et poivre noir fraîchement moulu
Chutney de mangue, pour servir
Riz cuit ou pain naan, pour accompagner
Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Mélanger la pâte de curry et l'huile, puis badigeonner les filets de poisson.
Découper quatre grandes feuilles de papier aluminium ou sulfurisé. Répartir les épinards au centre de chacune. Pour le papier sulfurisé, le froisser au préalable pour plus de souplesse.
Poser le poisson sur les épinards, ajouter les tomates et l'oignon. Arroser de jus de citron vert, assaisonner de sel et poivre. Former un paquet lâche. Répartir le lait de coco, puis sceller hermétiquement (bord à bord pour l'aluminium, ficelle pour le sulfurisé).
Déposer les papillotes sur une plaque et enfourner 15 minutes.
Ouvrir les paquets et servir directement sur le papier ou transférer délicatement sur assiettes avec la sauce. Parsemer de coriandre et accompagner d'une cuillerée de chutney de mangue.
Remarque : Variez avec crevettes crues décortiquées ou pétoncles (125-150 g/personne). Pour une version végétarienne : paneer en dés ou tofu ferme en tranches.
The Guardian promeut des recettes de poisson durable. Vérifiez les classements : Royaume-Uni ; Australie ; États-Unis.
