Un ragoût astucieux de légumes d'été amérindien, adaptable aux ingrédients de votre réfrigérateur.
"Sufferin' succotash !" était l'une de mes expressions favorites à huit ans, inspirée de Sylvester le chat dans Looney Tunes. À l'époque, j'ignorais que c'était un juron léger et que le succotash est un délicieux ragoût traditionnel amérindien. Ce plat réunit haricots, maïs, poivrons et tomates : un festival des meilleurs légumes d'été. Aujourd'hui, je suis convaincue que cette exclamation surgit naturellement à la première bouchée !
Traditionnellement préparé avec des haricots de Lima, indisponibles au Royaume-Uni, cette version utilise des fèves vertes kermit savoureuses. Idéal pour saucer avec du pain croustillant.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile neutre (comme le colza Mr Organic)
1 gros oignon, pelé et finement haché
1 poivron rouge, coupé en dés de 2 cm
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 piment vert, finement haché
3 tomates moyennes (250 g), coupées en quartiers
2 petits épis de maïs (150 g de grains)
2 courgettes (400 g), coupées en morceaux de 1 cm
250 g de fèves et petits pois mélangés
500 ml de bouillon de légumes (adapté aux végans)
¾ c. à café de sel
10 g de ciboulette (1 poignée), finement hachée
10 g de persil (1 poignée), finement haché
Pour servir :
Crème fraîche à l'avoine (comme Oatly)
Baguette croustillante
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporez l'ail 2 minutes, puis le piment et les tomates. Laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
Ajoutez le maïs et les courgettes, cuisez 2-3 minutes. Versez les fèves, petits pois, bouillon et sel. Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes à feu doux.
Répartissez dans 4 bols, garnissez de crème végétalienne et servez avec du pain croustillant.
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