Pour ces moments où vous recherchez un réconfort nourrissant, ce bol simple à la texture de risotto saura vous combler pleinement.
Le kitchari, mélange de riz et de lentilles cuit avec quelques épices, incarne le summum du réconfort pour la plupart des Indiens. Chez nous, c'est le plat que préparent les femmes de ma famille quand les papilles ont besoin de repos. Un choix simple, comme une balade agréable à vélo sur une route de campagne sinueuse. Dans notre foyer (où le plus jeune a un an), c'est l'un des rares repas que nous partageons tous autour de la table – le bonheur absolu pour le cuisinier.
Préparez-le avec des grains distincts plutôt qu'à la consistance risotto. Utilisez une casserole large de 28 cm avec couvercle hermétique. Accompagnez d'un yaourt froid et d'un pickle au citron vert.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
300 g de riz basmati
3 c. à soupe d'huile de colza
1 gros oignon brun, pelé et émincé finement
400 g de tomates vine moyennes, coupées en quartiers
120 g de lentilles corail sèches
1½ c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de curcuma moulu
1½ c. à café de sel de mer fin
⅓ c. à café de poivre noir moulu
Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis placez-le dans un bol, couvrez d'eau froide et réservez.
Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Incorporez les tomates, les lentilles et 200 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à évaporation du liquide. (Étape essentielle pour éviter un riz détrempé.) Ajoutez les épices, sel et poivre, puis mélangez.
Égouttez le riz et ajoutez-le avec 450 ml d'eau. Remuez, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et cuisez 15 minutes. Éteignez le feu, laissez reposer 10 minutes couvert. Servez avec yaourt froid et pickles au citron vert.
[]