Une recette de nouilles soba en un seul pot, élégante et savoureuse : préparez une pâte aromatique, ajoutez tomates et lait de coco, puis les nouilles pour un plat parfait.
En juin 2013, Martha Stewart a révolutionné la cuisson des pâtes avec son spaghetti en une casserole, mélangeant sauce, pâtes et eau de cuisson. Neuf minutes plus tard : un plat impeccable. En tant qu'autrice culinaire reconnue, Meera Sodha adore ces recettes où technique, timing et saveurs s'harmonisent parfaitement. Voici sa version végétalienne aux nouilles soba.
Vérifiez les ingrédients de vos nouilles soba : traditionnellement au sarrasin pur (sans gluten), mais certaines contiennent de la farine de blé. Utilisez un NutriBullet ou un mixeur plongeant pour la pâte ; doublez les quantités et congelez-en la moitié si besoin.
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :
• 3 cm de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
• 4 grosses gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
• 3 tiges de citronnelle, bases de 6 cm hachées grossièrement (congélez le reste pour soupes et bouillons)
• 20 g (2 poignées) de tiges et feuilles de coriandre fraîche
• 2 piments rouges thaïlandais, hachés grossièrement
• 4 c. à soupe d'huile neutre (colza)
• 400 g de petites tomates italiennes, coupées en deux
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 1¼ c. à café de sel de mer fin
• 200 g de nouilles soba 100 % sarrasin (ex. : Clearspring bio)
• 15 g (1 grosse poignée) de feuilles de basilic thaï
Mixez gingembre, ail, citronnelle, coriandre et piments en pâte. Dans une grande casserole à couvercle, sur feu moyen, faites chauffer la pâte 3-4 min en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajoutez les tomates, couvrez et cuisez 5-6 min en remuant peu, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et confisent légèrement.
Versez le lait de coco, ajoutez 600 ml d'eau (1,5 boîte), le sel. Portez à ébullition, ajoutez les nouilles submergées et cuisez 5 min jusqu'à tendreté. Incorporez le basilic thaï et servez aussitôt.
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