Un pain plat simple et moelleux grâce au yaourt à la noix de coco, surmonté de champignons sautés à l'ail et au poivre.
La noix de coco est présente sur nos marchés depuis plus de 400 ans. Son yaourt apporte une onctuosité incomparable à ce pain plat ultra-simple à deux ingrédients, prêt en quelques minutes et parfait pour toutes les garnitures. Aujourd'hui, nous l'accompagnons de champignons sautés à l'ail et au poivre, ingrédients locaux et accessibles.
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10
Pour 4 personnes en entrée
Ingrédients :
200 g de farine ordinaire
Sel
220 g de yaourt à la noix de coco, plus 3 c. à soupe pour servir
Huile de colza
600 g de champignons mélangés, tranchés
4 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
1 c. à soupe de vin blanc sec ou de sherry
½ c. à café de poivre noir moulu
2 c. à soupe de persil plat, haché grossièrement
Quartiers de citron, pour servir
Dans un grand bol, mélangez la farine et ¼ de c. à café de sel. Ajoutez le yaourt et remuez jusqu'à formation d'une boule collante. Farinez légèrement un plan de travail, transférez la pâte et pétrissez-la 2-3 minutes. Divisez en 4 boules et étalez chacune en disques de 15-20 cm, en farinant si nécessaire.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez chaque pain 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones pâles. Réservez au chaud sous du papier aluminium.
Essuyez la poêle. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Faites sauter un tiers des champignons en une seule couche 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réduits. Répétez pour les deux autres tiers.
Remettez 2 c. à soupe d'huile dans la poêle, faites suer l'ail 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons, le sherry, ½ c. à café de sel, le poivre et le reste du yaourt. Laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez le persil.
Répartissez les champignons sur les pains, arrosez de jus de citron et servez avec du yaourt supplémentaire si désiré.
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