Préparez une grande quantité de ce chili sin carne vegan, inspiré du plat mexicain classique par la cheffe Meera Sodha. Personnalisez-le à volonté pour des repas faciles en semaine.
De nombreuses actions quotidiennes portent leurs fruits plus tard : planter des graines pour le printemps, saler le lave-vaisselle... Mais le batch cooking reste le plus gratifiant. Rentrer tard et trouver un plat prêt au frigo ou au congélateur ? Parfait pour les cuisiniers fatigués par la pandémie qui méritent une pause.
Ce plat généreux se personnalise facilement. Servez-le avec des chips de tortillas, des cornichons ou une crème d'avoine salée au citron vert.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Pour : 8-10 personnes
Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 courge musquée (1 kg), coupée en morceaux de 2 cm
2 oignons rouges, pelés et émincés
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes de 2 cm
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 c. à soupe de sel de mer fin
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à café de piment en poudre
1,5 c. à café de cannelle moulue
2 feuilles de laurier
3 boîtes de 400 g de tomates concassées
3 boîtes de 400 g de haricots (rognons, noirs ou mixtes), égouttés
50 g de chocolat noir vegan (minimum 70 % de cacao)
Pour servir :
Jalapeños marinés (ou piments verts)
Tortillas ou riz
1 poignée de coriandre hachée
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Dans une grande cocotte, chauffez 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez la courge et faites-la dorer 5 min en remuant. Réservez-la dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
Dans la même cocotte, versez les 2 c. à soupe d'huile restantes. Ajoutez oignons et poivrons, cuisez 10 min en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l'ail 2 min, puis remettez la courge avec sel, épices et laurier. Mélangez bien, ajoutez tomates et haricots. Rincez 2 boîtes de tomates à l'eau et versez dans la cocotte. Cassez le chocolat et ajoutez-le.
Portez à ébullition, couvrez et enfournez 45 min au centre du four. Ôtez le couvercle et poursuivez 15 min jusqu'à ce que la courge soit fondante et la sauce épaissie. Ajoutez au goût du jus des jalapeños. Servez avec jalapeños hachés, coriandre, tortillas et/ou riz.
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